西安市王家村 85后大学生王凯(左)和胡涛开店卖烧饼。
 

　　10月20日，85后胡涛和王凯合伙经营的烧饼店正式开业，他们说闻着自己烤出来的烧饼四溢的香气，感觉又离成功近了一步。

　　山东学艺半年回西安卖烧饼

　　1989年出生的胡涛是重庆开县人，2010年毕业于西安某学院。“虽学的是汽修，可我不喜欢修理冷冰冰的机器。”10月21日，胡涛说，毕业后他一直摆地摊。婚后，胡涛随爱人回她老家河南商丘，与人合伙开了家餐馆，生意惨淡。

　　“有一天我买了个青稞饼，发觉味道不错，就和妻子商议回西安卖青稞饼。”胡涛说，2013年左右，他在西安八里村附近开始卖青稞饼。今年年初，王凯向胡涛拜师学艺。

　　“我是1988年出生的，曾在西安一所高职院校学数控机床，2008年我去南方打工，觉得专业枯燥，就辞职回西安卖水果卖菜。今年年初，在八里村偶遇胡涛，见他做饼技术娴熟，就想着拜师学艺。”王凯说。

　　“青稞饼受制作工艺限制，不能做小，不便运输，无法扩大市场。我们在网上了解到山东周村的烧饼，既酥又薄，而且饼小，判断它的市场更大。”胡涛说，“我们在西安还没有看到这样的烧饼店，就开始行动了。”

　　他们自费前往山东拜师学艺，学了半年，今年9月出师了。

　　想把山东烧饼适当“西安化”

　　两人返回西安后，在城南一处市场的巷子最深处租了家店面。21日，华商报记者来到两人开的烧饼店。“胡涛的手艺比我好，所以我暂时和面、揉面团。”王凯不好意思地说。他揉好面团放得很整齐，胡涛将面团一一摊薄，蘸一下芝麻，送进烤炉，动作娴熟。

　　王凯还说起“北大屠夫”陆步轩的故事，说前一段又看到他辞公职卖肉的消息，很受鼓舞。“北大才子，都能放下身段，我们更不能有什么挑剔的。”

　　正在做饼的胡涛说：“我看过马云的书，我认为成功要有敢为天下先的精神，但更需要坚持。”

　　谈起烧饼店的发展规划，胡涛说：“烧饼在山东已是很成熟的产业，既然我们将它带到了西安，肯定要让它适当‘西安化’，要把它和本地的美食结合起来，玩一些新花样，目前仍在探索中。”

　　烧饼店隔壁一家店铺的老板说：“这俩小伙儿很会做生意，19日试运营时，邀请所有过路的人试吃，很大气。”（编辑：杨艳）