童谣说：“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”。以前，人们一年到头难得吃几回猪肉，而进了腊月，大部分农家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。

　　进了腊月，宝鸡凤县的山村又开始杀年猪了。猪是“六畜”之首，杀猪必要择日，“四、六不开圈”。一般在杀猪前几天，主人家就会把杀猪匠请好。凤县河口镇河口村村民说，以前几乎每个村都有擅长杀猪的人，由他们“掌刀”，不仅干净麻利，而且不浪费有用的东西，猪的肉和头、蹄、下水(内脏)、血、骨头等收拾得井井有条，分门别类，各尽其用，用民间的话就是“能多杀出来五斤肉”。当然，请杀猪的“把式”要给一定的报酬，通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资。杀猪当天，主人家一大早会烧一大锅开水，等待杀猪匠到来。宰杀、烫毛、吹胀、刮净、去头、挂架、破膛、去内脏、翻肠、割块，最后就是开吃。杀猪这天，主人家要请至亲好友聚宴，既为联络感情，也是表示庆贺。

　　1月22日起，凤县河口镇开始集中杀年猪，这次至少要杀30头。镇干部倪波说，今年镇上实施“生态年猪认购”扶贫项目。针对农村贫困户养黑猪宰杀、销售中存在的难题，镇上按照高于市场价的收购价格，通过电商平台由客户认购，农户再进行生态养殖，确保客户吃上放心猪肉。春节前，将贫困户家养殖的这些黑猪宰杀、分割，并配送到客户手中。

　　以往，杀年猪是农村过春节的序曲;而今，杀年猪更像一幅喜庆的风俗画，留在人们年俗的记忆里。