黄酒一壶香万里，文心一脉续千年。鄠邑人与黄酒有着不解之缘。“满月酒”“寿酒”“开业酒”……黄酒不仅是鄠邑人餐桌上的佳酿，也是鄠邑的文化符号之一。

　　近日，记者走进西安市鄠邑区草堂镇西安大口酒业有限公司黄酒生产作坊，浓郁的酒香扑鼻而来，空气中弥漫着醉人的味道。作为关中地区首家专业黄酒生产企业，西安大口酒业自1982年成立以来，始终承担着西安黄酒生产龙头企业和典型代表的角色。

　　“我们有得天独厚的地理优势，也有独特的酿造技艺，所产的黄酒甘美醇厚，深得消费者好评。”西安大口酒业相关负责人韩建璋向记者介绍，在40年的发展历程中，大口酒业通过整合民间作坊使黄酒酿造的古法技艺在传承中不断提升，并以品牌积累、品质规范和文化挖掘为目标，努力把黄酒产业打造成地方经济增长、群众增收致富的一张“特色名片”。目前，公司年产黄酒300余吨，产品先后获得国家绿色食品认证、2020年度中国十大品牌黄酒等多项荣誉。

　　把平凡的黄酒以产业的形式全新呈现，关于鄠邑黄酒文化的记忆瞬间就被释放出来。那如山的酒瓮、独特的技艺以及流传于民间的良好口碑，不仅积淀着鄠邑黄酒的“金字招牌”，同时也为黄酒产业提质发展留下了“点睛之笔”。

　　鄠邑区地处秦岭北麓，生态环境优美，气候温和湿润，酿酒原料地道而纯正。作为原生态绿色食品，鄠邑黄酒有着显著的独特风味，其色、香、味、型均为原汁酿出，酒香浓郁入口柔绵，且劲大味足，令人回味悠长。尤其是酒中含有丰富的碳水化合物、维生素等有机物质，非常有益于健康。当地民间自古就有“喝黄酒，通三关，利九窍，十二经络全走到”的说法。

　　鄠邑黄酒生产历史悠久，据史料记载，夏、商、周时期，鄠邑酿酒技术已经逐渐成熟，并形成体系，至秦汉得到发展，唐代达到鼎盛。20世纪80年代以前，鄠邑黄酒主要由当地农村农户自酿自用，没有形成规模性产业。20世纪80年代以后，在当地政府的支持下，黄酒酿造技术得到进一步保护和传承，并在传统基础上进行大胆创新，产业规模也不断扩大。

　　为保护和挖掘传统农耕文化潜力，壮大地域特色产业，2015年，国家相关部门批准对鄠邑黄酒实施地理标志产品保护。近年来，鄠邑区通过保护生态环境，提升黄酒品质和酿造技术，培育黄酒生产龙头企业等措施，构建黄酒产业发展新格局，使黄酒文化特色和产业效益得以充分彰显。

　　曾经，唐代诗人白居易用“瓶中鄠县酒，墙上终南山”的诗句为鄠邑黄酒刻画出品牌的高度。如今，鄠邑区通过传统酿酒工艺与现代化酿制技术相结合，勾勒出鄠邑黄酒标准化生产、产业化发展、品牌化营销的新图景。目前，鄠邑黄酒年产量4000吨左右，年销售额近2亿元。一条黄酒飘香、产业兴旺的发展新路径正在秦岭脚下渐次延伸。（编辑：娟子）